食材

食材

毎年初夏にお出しする琵琶湖の鮎。今年は漁獲量が少ないようで、豊洲市場でもたまにしか見かけないそうです。

湖鮎は小ぶりですが、丁度良いサイズで色々な調理法でしばらくお楽しみ頂けます。